Handbook of Coriander (Coriandrum sativum)

ISBN : 9781003204626

Author : Mohamed Fawzy Ramadan

Publisher : CRC Press

Year : 2023

Language : English

Type : E-book

Description : Coriander (Coriandrum sativum L., family Umbelliferae/Apiaceae) is one of the most popular spices globally. Different parts of Coriandrum sativum are edible and widely used as a seasoning due to their unique flavor and aroma. Coriandrum sativum medical uses have been recognized since ancient times. Coriander leaves (cilantro) and coriander fruit (seed) are used in different ethnic foodstuffs, meat and poultry dishes, soup, pudding, bread, and seafood dishes. Coriandrum sativum is rich in linalool, vitamin A, vitamin B12, vitamin C, folate, and phenolics. Coriandrum sativum fixed oil is rich in sterols, tocols, and bioactive phytochemicals. Petroselinic acid is the major fatty acid in Coriandrum sativum fixed oil and exhibits health-promoting traits. Coriandrum sativum is recommended as a food preservative to replace synthetic antioxidants because of its antioxidant and antibacterial traits. Furthermore, Coriandrum sativum cilantro and seeds are rich in water-soluble and lipid-soluble phytochemicals that showed unique anticancer, anxiolytic, neuroprotective, migraine-relieving, hypoglycemic, hypolipidemic, anticonvulsant, analgesic, and anti-inflammatory traits. Those medical benefits and their integration into daily life render Coriandrum sativum an excellent functional food. Regarding the cosmetic industry, Coriandrum sativum is used as an ingredient in conventional Ayurvedic cosmetic formulations to normalize skin color. In addition, Coriandrum sativum volatile oil finds use as an ingredient in perfumes. Handbook of Coriander (Coriandrum sativum): Chemistry, Functionality, and Applications is a valuable resource for pharmaceutical and nutraceutical developers, as well as novel food developers and R&D researchers in a variety of fields that use herbs, spices, and medicinal plants. Key Features: Explores the chemistry of Coriandrum sativum phytochemicals, oils, and extracts Discusses Coriandrum sativum active constituents and their health-enhancing traits Presents the applications of Coriandrum sativum phytochemicals, oils, and extracts Addresses the growing application areas, including horticulture, functional food, clinical nutrition, pharmaceuticals, and cosmetics Authored by international scientists and industry experts, this book is a great resource for food chemistry, clinical nutrition, biochemistry, pharmacology, and horticulture researchers and students, as well as developers of novผักชี (Coriandrum sativum L., วงศ์ Umbelliferae/Apiaceae) เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งทั่วโลก ส่วนต่างๆ ของผักชีสามารถรับประทานได้และใช้เป็นเครื่องปรุงรสอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การใช้ผักชีทางการแพทย์ได้รับการยอมรับมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใบผักชีและเมล็ดผักชีใช้ในอาหารชาติพันธุ์ต่างๆ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ซุป พุดดิ้ง ขนมปัง และอาหารทะเล ผักชีอุดมไปด้วยลิแนลูล วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินซี โฟเลต และฟีนอลิก น้ำมันสกัดจากผักชีอุดมไปด้วยสเตอรอล โทคอล และไฟโตเคมีคัลที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ กรดเปโตรเซลินิกเป็นกรดไขมันหลักในน้ำมันสกัดจากผักชีและมีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ แนะนำให้ใช้ Coriandrum sativum เป็นสารกันบูดแทนสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านแบคทีเรีย นอกจากนี้ ผักชีและเมล็ด Coriandrum sativum ยังอุดมไปด้วยไฟโตเคมีคัลที่ละลายน้ำได้และละลายในไขมัน ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษในการต่อต้านมะเร็ง คลายความวิตกกังวล ปกป้องระบบประสาท บรรเทาไมเกรน ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด ต้านอาการชัก แก้ปวด และต้านการอักเสบ ประโยชน์ทางการแพทย์เหล่านี้และการนำไปใช้ในชีวิตประจำวันทำให้ Coriandrum sativum เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม สำหรับอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง Coriandrum sativum ใช้เป็นส่วนผสมในสูตรเครื่องสำอางอายุรเวชทั่วไปเพื่อปรับสีผิวให้เป็นปกติ นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหย Coriandrum sativum ยังใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหอมอีกด้วย คู่มือผักชี (Coriandrum sativum): เคมี ฟังก์ชัน และการประยุกต์ใช้ เป็นแหล่งข้อมูลอันมีค่าสำหรับนักพัฒนาเภสัชกรรมและอาหารเสริม ตลอดจนผู้พัฒนาอาหารใหม่และนักวิจัยวิจัยและพัฒนาในหลากหลายสาขาที่ใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และพืชสมุนไพร คุณสมบัติหลัก: สำรวจเคมีของสารไฟโตเคมีคอล น้ำมัน และสารสกัดของ Coriandrum sativum อภิปรายเกี่ยวกับองค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ของ Coriandrum sativum และคุณสมบัติที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ นำเสนอการประยุกต์ใช้ของสารไฟโตเคมีคอล น้ำมัน และสารสกัดของ Coriandrum sativum กล่าวถึงพื้นที่การประยุกต์ใช้ที่เพิ่มมากขึ้น รวมถึงพืชสวน อาหารเพื่อสุขภาพ โภชนาการทางคลินิก ยา และเครื่องสำอาง หนังสือเล่มนี้เขียนโดยนักวิทยาศาสตร์ระดับนานาชาติและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม เป็นแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักวิจัยและนักศึกษาในสาขาเคมีอาหาร โภชนาการทางคลินิก ชีวเคมี เภสัชวิทยา และพืชสวน ตลอดจนผู้พัฒนาอาหารใหม่ เครื่องสำอาง และยา นอกเหนือจากนักวิจัยด้านการวิจัยและพัฒนาในภาคส่วนต่างๆ ที่ใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และพืชทางการแพทย์

Please register to recommend this book to the library.