Mushrooms

ISBN : 9781003322238

Author : Deepu Pandita

Publisher : CRC Press

Year : 2023

Language : English

Type : E-book

Description : There are around 1.5 million fungal species worldwide. Out of these around 14,000 species produce fruiting bodies known as mushrooms, and around 2000 species are edible, and only 270 are reported to be medicinal. The fungal kingdom is phylogenetically closer to humans than plants, so gives better health benefits to human systems. This book educates readers on the nutritional, pharmaceutical and medicinal values of different mushrooms and their utilization as nutraceuticals and functional foods for human security. It reviews the current knowledge on the distribution of edible mushrooms, its general characteristics, morphology, nutritional profile and properties, pharmacological importance, and biological activities. Health benefits of mushrooms, antioxidant and secondary metabolite profiling, major biological activities of mushroom-derived secondary metabolites, functional foods based on the mushrooms open doors for therapies, products with added value, toxicology, and side effects if any are also highlighted. The book is intended for a large and varied audience – researchers, scientists, and scholars in academia, mushroom growers and industries, nutritionists, dietitians, food scientists, clinicians, doctors, drug industries, pharmacy, biotechnologists, biochemists, botanists, mycologists, and general masses. ทั่วโลกมีเชื้อราประมาณ 1.5 ล้านสายพันธุ์ ในจำนวนนี้ เชื้อราประมาณ 14,000 สายพันธุ์สามารถผลิตเห็ดที่ออกผลได้ และเห็ดประมาณ 2,000 สายพันธุ์สามารถรับประทานได้ และมีเพียง 270 สายพันธุ์เท่านั้นที่มีสรรพคุณทางยา อาณาจักรของเชื้อรามีความใกล้ชิดกับมนุษย์มากกว่าพืช จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่า หนังสือเล่มนี้ให้ความรู้แก่ผู้อ่านเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ เภสัชกรรม และยาของเห็ดชนิดต่างๆ และการใช้เป็นอาหารเสริมและอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อความปลอดภัยของมนุษย์ หนังสือเล่มนี้ทบทวนความรู้ปัจจุบันเกี่ยวกับการกระจายตัวของเห็ดที่รับประทานได้ ลักษณะทั่วไป สัณฐานวิทยา โปรไฟล์และคุณสมบัติทางโภชนาการ ความสำคัญทางเภสัชวิทยา และกิจกรรมทางชีวภาพ นอกจากนี้ยังเน้นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ด สารต้านอนุมูลอิสระและโปรไฟล์เมแทบอไลต์รอง กิจกรรมทางชีวภาพหลักของเมแทบอไลต์รองที่ได้จากเห็ด อาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากเห็ดเป็นช่องทางสำหรับการบำบัด ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม พิษวิทยา และผลข้างเคียงหากมี หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับผู้อ่านจำนวนมากและหลากหลาย ตั้งแต่นักวิจัย นักวิทยาศาสตร์ นักวิชาการในแวดวงวิชาการ ผู้ปลูกและอุตสาหกรรมเห็ด นักโภชนาการ นักโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร แพทย์ แพทย์เฉพาะทาง อุตสาหกรรมยา ร้านขายยา นักเทคโนโลยีชีวภาพ นักชีวเคมี นักพฤกษศาสตร์ นักพฤกษศาสตร์ และประชาชนทั่วไป

Please register to recommend this book to the library.