Functional Foods

ISBN : 9781003315100

Author : Sajad Ahmad Wani

Publisher : CRC Press

Year : 2023

Language : English

Type : E-book

Description : It is reported Functional foods are highly nutritious and associated with a number of powerful health benefits. They may protect against disease, prevent nutrient deficiencies, and promote proper growth and development. Functional Foods: Technological Challenges and Advancement in Health Promotion presents information related to bioactive compounds present in the functional foods, derived from fruits and vegetables, cereals and pulses, dairy and meat, herbs and spices and other foods. It describes novel techniques and methodologies used in the extraction, isolation, encapsulation, identification and characterization of bioactive compounds. Key Features: Covers the most recent research related to the bioactive compounds present in the functional foods Presents the latest information on extraction, isolation, encapsulation, identification and characterization Discusses formulation challenges with an emphasis on stability and safety evaluations of functional foods Finally, it includes substantial and scientific research and innovation for new product development with health benefits. This book will serve as a valuable resource for researchers, academicians, and students interested in many aspects of functional foods. มีรายงานว่าอาหารฟังก์ชันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อาจป้องกันโรค ป้องกันการขาดสารอาหาร และส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม Functional Foods: Technological Challenges and Advancement in Health Promotion นำเสนอข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในอาหารฟังก์ชัน ซึ่งได้มาจากผลไม้และผัก ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ สมุนไพรและเครื่องเทศ และอาหารอื่นๆ หนังสือเล่มนี้อธิบายถึงเทคนิคและวิธีการใหม่ๆ ที่ใช้ในการสกัด แยก ห่อหุ้ม ระบุ และจำแนกลักษณะของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คุณสมบัติหลัก: ครอบคลุมถึงการวิจัยล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในอาหารฟังก์ชัน นำเสนอข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการสกัด แยก ห่อหุ้ม ระบุ และจำแนกลักษณะ กล่าวถึงความท้าทายในการกำหนดสูตร โดยเน้นที่การประเมินความเสถียรและความปลอดภัยของอาหารฟังก์ชัน สุดท้าย หนังสือเล่มนี้ยังรวมถึงการวิจัยและนวัตกรรมทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หนังสือเล่มนี้จะเป็นแหล่งข้อมูลอันมีค่าสำหรับนักวิจัย นักวิชาการ และนักศึกษาที่สนใจในอาหารฟังก์ชันหลายๆ ด้าน

Please register to recommend this book to the library.