The Functional Foods

ISBN : 9781032684055

Author : Megh R. Goyal

Publisher : Apple Academic Press

Year : 2024

Language : English

Type : E-book

Description : The consumption of functional foods is growing in the health and wellness communities because of their range of potent nutrients and health advantages, such as the ability to shield against illnesses, stop vitamin deficiencies, and encourage healthy growth and development. This new volume discusses the nutritional and health benefits of functional foods. The volume first looks at the functional activities of plants and their derivatives, discussing microgreens as functional foods as well as functional foods for certain populations, including those involved in sports and the elderly. The volume includes chapters on antiviral activities of functional foods for first helping to reduce the risk of contracting COVID-19 as well as combating the disease once contracted. Several chapters detail the beneficial antidiabetic activities of plants, looking particularly at mushrooms and guava. Probiotics as functional foods for human health is investigated as well, discussing the role of probiotics in gut microflora, probiotics as dietary supplements, various extraction methods, and more. Finally, the volume addresses the quality aspects of functional foods, providing an overview of foodborne pathogens and food-related microorganisms. This volume will aid experts working in food science and technology, agricultural science, food safety, and Ayurveda around the world. It will be of interest and use to professional food scientists, nutritionists and dieticians, academicians researching food engineering problems, and graduate-level students in related fields. การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้นในชุมชนด้านสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกาย เนื่องจากมีสารอาหารที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยป้องกันโรค หยุดภาวะขาดวิตามิน และส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการอย่างมีสุขภาพดี เล่มใหม่นี้จะพูดถึงประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารเพื่อสุขภาพ เล่มนี้จะพูดถึงกิจกรรมการทำงานของพืชและอนุพันธ์ของพืชก่อน โดยจะพูดถึงไมโครกรีนในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับกลุ่มประชากรบางกลุ่ม เช่น ผู้ที่เล่นกีฬาและผู้สูงอายุ นอกจากนี้ เล่มนี้ยังรวมถึงบทต่างๆ เกี่ยวกับกิจกรรมต้านไวรัสของอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ COVID-19 ในระยะแรก ตลอดจนต่อสู้กับโรคเมื่อติดเชื้อแล้ว บทต่างๆ หลายบทให้รายละเอียดเกี่ยวกับกิจกรรมต้านเบาหวานที่เป็นประโยชน์ของพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดและฝรั่ง นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับโปรไบโอติกในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับสุขภาพของมนุษย์ โดยจะพูดถึงบทบาทของโปรไบโอติกในจุลินทรีย์ในลำไส้ โปรไบโอติกในฐานะอาหารเสริม วิธีการสกัดต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย ในที่สุด หนังสือเล่มนี้จะกล่าวถึงประเด็นด้านคุณภาพของอาหารเพื่อสุขภาพ โดยให้ภาพรวมของเชื้อก่อโรคที่ปนเปื้อนในอาหารและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร หนังสือเล่มนี้จะช่วยเหลือผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร วิทยาศาสตร์การเกษตร ความปลอดภัยของอาหาร และอายุรเวชทั่วโลก หนังสือเล่มนี้จะน่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับนักวิทยาศาสตร์อาหารมืออาชีพ นักโภชนาการและนักกำหนดอาหาร นักวิชาการที่ทำการวิจัยเกี่ยวกับปัญหาทางวิศวกรรมอาหาร และนักศึกษาในระดับบัณฑิตศึกษาในสาขาที่เกี่ยวข้อง

Please register to recommend this book to the library.