Craft Beers

ISBN : 9781003291985

Author : Manju Nehra

Publisher : CRC Press

Year : 2023

Language : English

Type : E-book

Description : Beer is made up of various bioactive substances containing antioxidants and specific ingredients with potentially beneficial effects on the human body if consumed in moderation. During the production process, the addition of hops, cereals, and malt leads to an increased content of naturally occurring antioxidant compounds in beer, mainly phenolic compounds. This book presents information on the history, compositional analysis, and brewing process of craft beers. It covers aspects of fruit fortification to different craft brewed beers and how it will enhance the nutritional composition, antioxidant properties, color, and sensory attributes of beers. The alcohol industry continues to grow quickly worldwide, and this book provides relevant research literature about recent studies and experimentation in beer, which will be helpful to students, researchers, industrialists, producers, and many others. The incorporation of fruits for the fortification of beers is a topic of interest, resulting in the need for more innovative and effective methods and steps in the production of newer variants of beers. เบียร์ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและส่วนผสมเฉพาะที่อาจส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ในระหว่างกระบวนการผลิต การเติมฮ็อป ซีเรียล และมอลต์จะทำให้เบียร์มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในปริมาณที่มากขึ้น โดยส่วนใหญ่เป็นสารประกอบฟีนอลิก หนังสือเล่มนี้จะนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ การวิเคราะห์องค์ประกอบ และกระบวนการผลิตเบียร์คราฟต์ ครอบคลุมถึงแง่มุมต่างๆ ของการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สี และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเบียร์ อุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ยังคงเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก และหนังสือเล่มนี้มีเอกสารวิจัยที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับการศึกษาและการทดลองเบียร์ล่าสุด ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับนักเรียน นักวิจัย นักอุตสาหกรรม ผู้ผลิต และคนอื่นๆ อีกมากมาย การผสมผลไม้เพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับเบียร์เป็นหัวข้อที่น่าสนใจ ส่งผลให้มีความจำเป็นต้องมีวิธีการและขั้นตอนที่สร้างสรรค์และมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการผลิตเบียร์รูปแบบใหม่ๆ

Please register to recommend this book to the library.