Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Plant Sources

ISBN : 9781003455172

Author : Charanjit S. Riar

Publisher : Apple Academic Press

Year : 2024

Language : English

Type : E-book

Description : This new volume focuses on the technology of bioactive compounds and nutraceuticals from fruit and vegetable sources, from cereal grain sources, and from cereal processing by-products. The chapters look at the extraction technologies, analytical techniques, and potential health prospects specifically from fruits and vegetables sources. They cover plants such plantation crops, roots, and tubers, as well as fruit and vegetable processing byproducts. They also consider bioactive compounds and nutraceuticals from major and minor cereal grain sources and from cereal processing byproducts. This new book provides valuable insight for food technologists and those in related areas of research. Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Plant Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects is the companion volume to Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Dairy, Marine, and Nonconventional Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects by the same editors.หนังสือเล่มใหม่นี้เน้นที่เทคโนโลยีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและอาหารเสริมจากผลไม้และผัก จากเมล็ดธัญพืช และจากผลพลอยได้จากการแปรรูปธัญพืช บทต่างๆ จะกล่าวถึงเทคโนโลยีการสกัด เทคนิคการวิเคราะห์ และแนวโน้มด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะจากผลไม้และผัก ครอบคลุมถึงพืช เช่น พืชไร่ รากและหัว ตลอดจนผลพลอยได้จากการแปรรูปผลไม้และผัก นอกจากนี้ยังพิจารณาถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและอาหารเสริมจากเมล็ดธัญพืชหลักและรอง และจากผลพลอยได้จากการแปรรูปธัญพืชด้วย หนังสือเล่มใหม่นี้ให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าสำหรับนักเทคโนโลยีอาหารและผู้ที่อยู่ในสาขาการวิจัยที่เกี่ยวข้อง Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Plant Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects เป็นเล่มคู่ขนานของ Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Dairy, Marine, and Nonconventional Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects โดยบรรณาธิการคนเดียวกัน

Please register to recommend this book to the library.