Food Safety

ISBN : 9781003333913

Author : Mohammed Kuddus

Publisher : CRC Press

Year : 2024

Language : English

Type : E-book

Description : Food Safety: Contaminants and Risk Assessment is a state-of-art reference on food safety, which is the biggest challenge in the food supply chains worldwide. Despite advancements in hygiene, food treatment, and food processing, foodborne pathogens or food contaminants still represent a significant threat to human health. This book presents comprehensive information about the major food contaminants across food types. The text provides facts about setting up food safety initiatives and safety rules, foodborne pathogen detection, production and processing compliance issues, and safety education. Key Features Examines a diverse range of contaminants across food types Describes various food allergens and allergies Discusses contamination in drinking water and bottled water Reviews the international regulations for management of food hazards Throws light on the overall impact of food safety of global food supply chains This book is meant for postgraduate students, researchers, and food industry professionals. Food Safety: Contaminants and Risk Assessment เป็นเอกสารอ้างอิงที่ทันสมัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลก แม้จะมีความก้าวหน้าในด้านสุขอนามัย การเตรียมอาหาร และการแปรรูปอาหาร แต่เชื้อโรคในอาหารหรือสารปนเปื้อนในอาหารยังคงเป็นภัยคุกคามที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ หนังสือเล่มนี้นำเสนอข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับสารปนเปื้อนในอาหารหลักในอาหารประเภทต่างๆ เนื้อหามีข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการกำหนดแผนริเริ่มด้านความปลอดภัยของอาหารและกฎความปลอดภัย การตรวจจับเชื้อโรคในอาหาร ปัญหาการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการผลิตและการแปรรูป และการศึกษาความปลอดภัย คุณสมบัติหลัก ตรวจสอบสารปนเปื้อนที่หลากหลายในอาหารประเภทต่างๆ อธิบายเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้และอาการแพ้อาหารต่างๆ อภิปรายเกี่ยวกับการปนเปื้อนในน้ำดื่มและน้ำขวด ทบทวนระเบียบข้อบังคับระหว่างประเทศสำหรับการจัดการอันตรายจากอาหาร ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับผลกระทบโดยรวมของความปลอดภัยทางอาหารในห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลก หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับนักศึกษาระดับปริญญาตรี นักวิจัย และผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร

Please register to recommend this book to the library.