Pseudocereals

ISBN : 9781003325277

Author : Sanju Bala Dhull

Publisher : CRC Press

Year : 2024

Language : English

Type : E-book

Description : Pseudocereals: Production, Processing, and Nutrition provides an overview of the chemistry, processing, and technology of pseudocereals which have become super grains. The cultivation of pseudocereals has spread to over 70 different countries due to their attractive nutritional properties and for food security. This book discusses necessary information on different pseudocereals as well as practical information on cultivation procedures, equipment, food processing using pseudocereals and the use of by-products for bioactive compound extraction. It addresses concerns regarding globalization, food security, climate change and the needs of underdeveloped or developing countries. Key Features: Covers both common as well as less exploited pseudocereals Explains the grain structure and engineering properties of different pseudocereals Studies the effect of food processing on the bioactivity and nutritional value of pseudocereals and their products หนังสือ Pseudocereals: Production, Processing, and Nutrition นำเสนอภาพรวมของเคมี การแปรรูป และเทคโนโลยีของธัญพืชเทียมซึ่งกลายมาเป็นธัญพืชคุณภาพเยี่ยม การเพาะปลูกธัญพืชเทียมได้แพร่หลายไปในกว่า 70 ประเทศเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจและเพื่อความมั่นคงทางอาหาร หนังสือเล่มนี้จะกล่าวถึงข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับธัญพืชเทียมประเภทต่างๆ รวมถึงข้อมูลเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับขั้นตอนการเพาะปลูก อุปกรณ์ การแปรรูปอาหารโดยใช้ธัญพืชเทียม และการใช้ผลพลอยได้ในการสกัดสารประกอบชีวภาพ หนังสือเล่มนี้กล่าวถึงความกังวลเกี่ยวกับการโลกาภิวัตน์ ความมั่นคงทางอาหาร การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ และความต้องการของประเทศที่ด้อยพัฒนาหรือกำลังพัฒนา คุณสมบัติหลัก: ครอบคลุมธัญพืชเทียมทั้งแบบทั่วไปและแบบที่ใช้ประโยชน์น้อยกว่า อธิบายโครงสร้างเมล็ดพืชและคุณสมบัติทางวิศวกรรมของธัญพืชเทียมประเภทต่างๆ ศึกษาผลกระทบของการแปรรูปอาหารต่อกิจกรรมทางชีวภาพและคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชเทียมและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเทียม

Please register to recommend this book to the library.