Bioactive Compounds from Food

ISBN : 9781003386247

Author : Leo M.L. Nollet

Publisher : CRC Press

Year : 2024

Language : English

Type : E-book

Description : A bioactive compound is a type of chemical found in small amounts in plants and certain foods (such as fruits, vegetables, nuts, oils, and whole grains). Bioactive compounds have actions in the body that may promote good health. They are widely explored and investigated for their role in the prevention and treatment of various diseases, including cancer, cardiovascular disorders, and neurodegenerative disorders; thus, they are categorized as nutraceuticals. Examples of such bioactive compounds from food include lycopene, resveratrol, lignan, tannins, and indoles. Accordingly, the methods that are utilized to analyze these compounds for their identification, detection, and characterization are of great interest. In Bioactive Compounds from Food: Benefits and Analysis, spectrophotometric, fluorometric, chromatographic, enzymatic, and electrophoretic methods that are utilized to analyze the different bioactive compounds of food are comprehensively discussed. In addition, the merits and limitations of the existing methods of analysis for bioactive compounds from food are also highlighted. Further, the benefits of these bioactive compounds on human health as anti-oxidative, anti-cancer, anti-diabetic, anti-inflammatory, anti-infective, anti-hyperlipidemic, and anti-hypertensive agents are also discussed with detailed insight and critical analysis of the contemporary research carried out in this domain. Key Features: Explores the world of bioactive compounds in foods Discusses recent analysis techniques for bioactive compounds Includes a summary of the health benefits of bioactive compounds Provides different analysis methods involved in the identification and quantification of food bioactive compounds This book provides in-depth information and a comprehensive discussion on the human health benefits of food bioactive compounds and the different methods of analysis involved in the identification and quantification of food bioactive compounds. สารประกอบชีวภาพเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในพืชและอาหารบางชนิด (เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว น้ำมัน และธัญพืชไม่ขัดสี) สารประกอบชีวภาพมีการทำงานในร่างกายที่อาจส่งเสริมสุขภาพที่ดี สารประกอบชีวภาพได้รับการสำรวจและวิจัยอย่างกว้างขวางถึงบทบาทในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคระบบประสาทเสื่อม ดังนั้น สารประกอบชีวภาพจึงจัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ตัวอย่างของสารประกอบชีวภาพดังกล่าวจากอาหาร ได้แก่ ไลโคปีน เรสเวอราทรอล ลิกแนน แทนนิน และอินโดล ดังนั้น วิธีการที่ใช้ในการวิเคราะห์สารประกอบเหล่านี้เพื่อระบุ ตรวจจับ และจำแนกลักษณะจึงมีความน่าสนใจอย่างมาก ในบทความ Bioactive Compounds from Food: Benefits and Analysis ได้กล่าวถึงวิธีการสเปกโตรโฟโตเมตริก ฟลูออโรเมตริก โครมาโทกราฟี เอนไซม์ และอิเล็กโทรโฟเรติกที่ใช้ในการวิเคราะห์สารประกอบชีวภาพต่างๆ ในอาหารอย่างครอบคลุม นอกจากนี้ ยังเน้นย้ำถึงข้อดีและข้อจำกัดของวิธีการวิเคราะห์สารชีวภาพจากอาหารที่มีอยู่ในปัจจุบัน นอกจากนี้ ยังมีการอภิปรายถึงประโยชน์ของสารชีวภาพเหล่านี้ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านมะเร็ง สารต้านเบาหวาน สารต้านการอักเสบ สารต้านการติดเชื้อ สารต้านไขมันในเลือดสูง และสารต้านความดันโลหิตสูง พร้อมด้วยข้อมูลเชิงลึกและการวิเคราะห์เชิงวิพากษ์วิจารณ์อย่างละเอียดเกี่ยวกับการวิจัยร่วมสมัยที่ดำเนินการในสาขานี้ คุณสมบัติหลัก: สำรวจโลกของสารชีวภาพในอาหาร อภิปรายเกี่ยวกับเทคนิคการวิเคราะห์สารชีวภาพล่าสุด รวมถึงสรุปประโยชน์ต่อสุขภาพของสารชีวภาพ มีวิธีการวิเคราะห์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการระบุและวัดปริมาณของสารชีวภาพในอาหาร หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกและการอภิปรายอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์จากสารชีวภาพในอาหาร และวิธีการวิเคราะห์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการระบุและวัดปริมาณของสารชีวภาพในอาหาร

Please register to recommend this book to the library.